Introducción

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Se brindarán al asistente las herramientas básicas para el juzgamiento y calificaciones de cervezas que servirán como base para el desarrollo del examen de certificación como Juez BJCP. Además se conocerán aspectos de las técnicas de elaboración y materia primas para la ejecución de los estilos en la cervecería.

Desarrollo del curso

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Se realizarán sesiones teórico-prácticas en las cuales se estudiará la Guía de Estilos BJCP 2015 y la forma con la cual se debe realizar la cata y calificación de cervezas a nivel de competencias cerveceras. Además, se harán entrenamientos sensoriales de on-flavor y off-flavors que se pueden encontrar como descriptores sensoriales en cervezas.

Se hará cata y evaluación de más de 50 estilos de cerveza, entre ejemplos comerciales (de la Guía BJCP 2015), cervezas importadas y cervezas locales.